Valor nutritionis congelatarum leguminum prope recentium leguminum est, et in quibusdam alimenta plura retinere possunt. Celeri congelatio leguminum post messem amissionem nutrimentorum efficaciter retardare potest, nutrimenta vero leguminum per translationem et repono paulatim minui possunt. In processu rigente, nonnulla vitamina aqua solubilia (ut vitaminum C) amittuntur, sed nutrimenta stabilia sicut mineralia et alimentorum fibra bene conservantur.
Nutritionem indolem leguminum congelatarum
Processus modi retentionis afficit nutriendum
1. Olera congelata plerumque lavantur, albae et congelatae sunt, paucis horis post legendo. Blanching perdet vitaminum parvam quantitatem aquarum solubilem (ut Vitaminum C et Vitaminum B), sed potest enzymes inactivate et ulterius damnum nutrimentorum durante repono. Celeriter congelatio technologiae cellam structuram claudere potest, oxidationem et corruptionem minuere, et magnam copiam mineralium (ut potassium, magnesium) et puritatem fibrarum retinere.
Comparatio vegetabilium recentium
2. Olera recentia ad breve tempus condita: Si intra 1-2 dies post lecturum comedi possunt, vitaminum contentum recentium leguminum altius esse potest.
Olera recentia diu reposita: Si pluribus diebus portantur vel refrigerantur, alimenta quaedam (ut vitaminum C) amittentur propter factores ut lux et temperatus. Hoc tempore olera congelata utilius.
Differentiae temporis: Cum tempestive non sunt, valor nutritionis leguminum congelatarum melius esse solet quam recentium leguminum per longa spatia transportari.
Locum missionibus et cautionibus
3. Commodum: glaciale legumina lavari aut secari non oportet, quae apta sunt ad vitam festinanter, et in pluteo vitam longam habent et vastitatem minuunt.
Modus coquendi: Commendatur directe coquere (ut fumare et movere-frixorium), diu macerari vel coquere in caliditate diu post tabidaque ad nutrimentum damnum reducere.
Diversitas matching: Misceri potest cum aliis novis rebus ad nutritionis attractio libratum.
